凈菜加工設備有著(zhù)良好的發(fā)展前景
更新時(shí)間：2020-05-30 點(diǎn)擊次數：1220次
隨著(zhù)人們工作節奏加快，以及健康意識不斷增強，凈菜開(kāi)始頻現在大眾視野中，也正好契合了現代年輕消費群體不愿洗切配，即食即用，大大縮短了烹飪時(shí)間。另外，在凈菜行業(yè)發(fā)展論壇會(huì )上，業(yè)內人士稱(chēng)，使蔬菜由毛菜變?yōu)閮舨耍嵘墒陈剩岣呤卟烁郊又担谠黾愚r民收入，促進(jìn)鄉村產(chǎn)業(yè)振興。可見(jiàn)，
凈菜加工設備行業(yè)發(fā)展前景廣闊。
凈菜加工包括分選、清洗、去皮、切分、殺菌、包裝、檢測、冷藏保鮮等多道工序，所涉及的加工設備有蔬菜清洗機、去皮機、切菜機、殺菌設備、蔬菜包裝機等等。每個(gè)設備在保障凈菜生產(chǎn)安全與品質(zhì)方面都發(fā)揮著(zhù)重要的作用。又一工作人員補充道，凈菜需要通過(guò)分揀機剔除不合格的蔬菜，選出無(wú)損傷、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)病斑、色澤均勻等蔬菜。
經(jīng)過(guò)切分之后的蔬菜，為了避免中途凈菜受到污染而影響食用安全，還需要通過(guò)蔬菜殺菌設備進(jìn)行殺菌處理。待到凈菜殺菌處理之后，則對其進(jìn)行包裝。筆者了解到，當下，就凈菜包裝來(lái)說(shuō)，通常有氣調(充氮降氧等)、真空包裝兩種方式，主要涉及的設備有氣調包裝機、真空包裝機。這兩種設備都用于凈菜的保鮮，可大大延長(cháng)產(chǎn)品貨架期，保障凈菜食用安全。
值得一提的是，由于凈菜加工經(jīng)過(guò)多道工序，不排除產(chǎn)品中夾帶金屬等異物，因此在真空封口前，還要通過(guò)金屬探測儀對其進(jìn)行金屬探測。檢測合格后，凈菜需要進(jìn)行冷藏貯藏、銷(xiāo)售，冷鏈運輸，因為低溫冷藏不僅可以很好地抑制凈菜內部活性分子呼吸強度，降低分子反應速度，延緩凈菜色澤變化，同時(shí)還能夠有效地抑制微生物、細菌等的生長(cháng)，防止凈菜腐壞變質(zhì)，延長(cháng)保鮮期。
