凈菜加工設備的發(fā)展呈上升趨勢
更新時(shí)間：2019-06-20 點(diǎn)擊次數：1523次
凈菜加工設備是近幾年興起的一項新的產(chǎn)業(yè)，人們生活水平的提高和生活工作節奏的加快，促使人們在蔬菜的選擇上從以前的買(mǎi)菜自己清洗處理，逐步的被直接采購凈菜所替代。
國外及我國較發(fā)達地區很多年前就有凈菜加工這個(gè)項目，消費者現在也普遍的認可了凈菜的存在，自動(dòng)化處理的蔬菜無(wú)論從清潔程度還是細菌、微生物的存活率，都要比我們在家里自己清洗要低很多，因為凈菜的加工經(jīng)過(guò)數十道工序的處理，使蔬菜的灰塵，沙土都洗干凈，經(jīng)過(guò)臭氧清洗和漂燙的蔬菜會(huì )殺死蔬菜中的細菌，消費者可以放心的購買(mǎi)，食用。
蔬菜經(jīng)過(guò)清洗、挑選、切菜、瀝水等工藝嚴格檢驗后，以小包裝形式向市場(chǎng)供貨或以大包裝形式直接流向食堂，經(jīng)加工后的果蔬具有干凈、衛生、方便、安全等特點(diǎn)。
凈菜加工設備的工藝流程：分級挑選--清洗--去雜--整理--切割--瀝水--風(fēng)干--滅菌--包裝--冷藏。以上是凈菜加工的參考流程，由于凈菜加工的不同需求，使用領(lǐng)域不同，凈菜加工的工藝流程也有所不同。凈菜加工設備配置是根據凈菜加工工藝完成配置的。
1.洗前處理：要求我們把蔬菜中壞的干的爛的葉子去除（根莖類(lèi)的挑揀出壞掉的），這一點(diǎn)必須用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等這一類(lèi)的要麻煩一些，因為摘除的部分多一些，像西紅柿，西葫蘆，黃瓜這一類(lèi)會(huì )少一點(diǎn)，根據情況而定。再比如如果洗白菜，需要在洗之前把白菜的根去掉。
2.切割：用多功能切菜機將蔬菜切成絲、段或者片。
3.清洗：根據所需清洗的蔬菜，如果是葉類(lèi)的可以直接用翻浪式高壓氣泡清洗機來(lái)清洗，如果是根莖類(lèi)的蔬菜要先毛輥清洗機清洗去皮，然后進(jìn)氣泡清洗機洗完后直接提升到下一步工序。
4.漂燙冷卻：為了讓一些蔬菜保持住色澤和營(yíng)養不流失。
5.清洗完的蔬菜用離心甩干機甩干，如果想再進(jìn)一步脫水可以用翻轉風(fēng)干機進(jìn)行進(jìn)一步的吹干處理。
注意：在清洗帶有泥沙較多的蔬菜時(shí)，如海帶、海藻和藥材等，在清洗的過(guò)稱(chēng)中會(huì )有大量的泥沙落入底部的清洗池內。泥沙和雜質(zhì)較多不方便清理，并且長(cháng)時(shí)間會(huì )滋生細菌，因此為了方便及時(shí)的清理將凈菜加工設備設計為氣缸提升式，將設備的內膽可以直接的提起。
凈菜具有便捷，安全的特點(diǎn)，從市場(chǎng)角度來(lái)分析凈菜加工生產(chǎn)線(xiàn)的前景是非常大的，以往的蔬菜以毛菜為主，凈菜大多數是出口產(chǎn)品，隨著(zhù)國民對食品安全的重視，凈菜加工設備的趨勢是在持續上漲的趨勢。
