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2015年1月到2015年3月，農業(yè)部組織開(kāi)展了*季度國家農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測(風(fēng)險監測)，總體合格率達到了95.8%。這個(gè)數據告訴我們這樣一個(gè)事實(shí)——我國的農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平總體平穩，“舌尖安全”得到了基本的保障。然而，各種出處不明或難以核實(shí)的關(guān)于農產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的傳聞，讓關(guān)注食品安全的消費者在擴大了知情權的同時(shí)也不免真假難辨，心生疑惑。今天，就帶您走近出具農產(chǎn)品檢驗檢測數據的機構和科學(xué)工作者，一起來(lái)看看農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測數據的形成。
2015年1月到2015年3月，農業(yè)部組織開(kāi)展了*季度國家農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測(風(fēng)險監測)，總體合格率達到了95.8%。這個(gè)數據告訴我們這樣一個(gè)事實(shí)——我國的農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平總體平穩，“舌尖安全”得到了基本的保障。然而，各種出處不明或難以核實(shí)的關(guān)于農產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的傳聞，讓關(guān)注食品安全的消費者在擴大了知情權的同時(shí)也不免真假難辨，心生疑惑。今天，就帶您走近出具農產(chǎn)品檢驗檢測數據的機構和科學(xué)工作者，一起來(lái)看看農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測數據的形成：
1、什么是農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測數據
2001年，北京、天津、上海、深圳四個(gè)試點(diǎn)城市的蔬菜農藥殘留和生豬“瘦肉精”污染定點(diǎn)監測工作開(kāi)始實(shí)施，進(jìn)而逐步擴展到全國37個(gè)城市全年5次的蔬菜農殘、16個(gè)城市畜產(chǎn)品污染和5個(gè)城市水產(chǎn)品藥物污染定點(diǎn)監測——這便是如今的“舌尖安全”晴雨表“農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測數據”的前身。
農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管局監測處負責人曾慶告訴記者，如今農業(yè)部的農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測范圍已經(jīng)擴大到全國31個(gè)省(區、市)的152個(gè)大中城市。檢測采取異地交叉抽檢方式，就是A省的檢測機構抽檢B省的農產(chǎn)品，B省的檢測機構抽檢C省的農產(chǎn)品，每2年輪換一次，極大地保證了檢驗檢測的公正客觀(guān)性。與此同時(shí)，各省(區、市)農業(yè)部門(mén)也建立了農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測制度，定期開(kāi)展農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測。通過(guò)定期會(huì )商分析和通報農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測結果，加強檢打聯(lián)動(dòng)、執法處罰和信息發(fā)布，在全國形成了以政府為主導、社會(huì )廣泛參與監督的農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管機制。
近期，全國*季度農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測(風(fēng)險監測)數據出爐，監測覆蓋了31個(gè)省(區、市)152個(gè)大中城市的蔬菜、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等3大類(lèi)產(chǎn)品78個(gè)品種94個(gè)參數，抽檢樣品10292個(gè)，總體合格率為95.8%。其中，蔬菜、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品監測合格率分別為94.3%、99.4%和95.9%。
幾個(gè)簡(jiǎn)單的合格率背后，是龐大繁雜的檢驗檢測工作。部、省兩級每年監測農產(chǎn)品和農業(yè)投入品樣品總數近40萬(wàn)個(gè)。每年僅國家例行監測抽檢的蔬菜品種就達50多種，監測的農藥指標多達58項。
2、準確、公正的檢驗檢測數據是如何形成的
走進(jìn)農業(yè)部農業(yè)環(huán)境質(zhì)量監督檢驗測試中心(北京)，走廊上的三張證書(shū)影印件格外引人注意。技術(shù)監督部門(mén)的“計量認證證書(shū)”和農業(yè)行政主管部門(mén)出具的“農產(chǎn)品質(zhì)量安全機構考核證書(shū)”標志著(zhù)這個(gè)實(shí)驗中心具備進(jìn)行農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測并出具檢測數據的資格;“農業(yè)部審查認可證書(shū)”標志著(zhù)這個(gè)檢測機構具備農業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗測試機構的基本條件與能力要求，準許使用部級質(zhì)檢機構印章。
“農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測，是用科學(xué)的方法監督和檢測代表農產(chǎn)品質(zhì)量的各種數據的全過(guò)程。監測數據正確與否，直接導致結論和決策的正確與否。這就要求，從監測源頭開(kāi)始，對農產(chǎn)品質(zhì)量檢測過(guò)程的各個(gè)環(huán)節進(jìn)行科學(xué)、有效的質(zhì)量控制。”針對目前網(wǎng)絡(luò )上經(jīng)常出現的疑似農產(chǎn)品質(zhì)量安全的新聞事件，農業(yè)部農業(yè)環(huán)境質(zhì)量監督檢驗測試中心(北京)主任歐陽(yáng)喜輝說(shuō)：“農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平與一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著(zhù)高度關(guān)聯(lián)性。一份錯誤的檢驗檢測數據，就有可能給一個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)?yè)p傷。正因為事關(guān)‘悠悠之口’，所以關(guān)于農產(chǎn)品質(zhì)量安全的數據出具和發(fā)布都要格外謹慎，高度負責。”
為了不斷提高檢測技術(shù)水平，農業(yè)部農業(yè)環(huán)境質(zhì)量監督檢驗測試中心(北京)每年都要參加農業(yè)部組織的農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測能力驗證考核，該考核為盲樣考核，涉及有機磷、有機氯等67項農藥殘留，該67項農藥殘留又分成若干組，每組農藥殘留及含量均不相同。考核結果作為承擔農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測(風(fēng)險監測)的依據，每年都會(huì )有質(zhì)檢機構因能力驗證考核不合格而不能承擔農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測任務(wù)。
“接到農業(yè)部能力驗證領(lǐng)樣通知后，我質(zhì)檢中心便會(huì )派出檢測技術(shù)人員，按照考核注意事項及要求，領(lǐng)回考核樣品，每個(gè)考核樣品僅夠一次檢測，如檢測過(guò)程中出現任何差錯，都沒(méi)有補救機會(huì )。自領(lǐng)樣開(kāi)始的96個(gè)小時(shí)內，將農藥殘留檢測結果上報到農藥檢測數據收集系統，如未按時(shí)上報，系統將自動(dòng)關(guān)閉。今年的能力驗證考核樣品，是檢測人員從武漢取回的。樣品進(jìn)入實(shí)驗室后，檢測人員便要馬不停蹄地開(kāi)展檢測考核，檢測技術(shù)要求很高，檢測的時(shí)效性、準確性半點(diǎn)馬虎不得。”該質(zhì)檢中心的工程師高景紅告訴記者。
今年，中心承擔的是對甘肅省三個(gè)大中城市的蔬菜、水果質(zhì)量安全例行監測任務(wù)。在實(shí)驗室的冷凍箱里，有序擺放著(zhù)勻漿冷凍的樣品盒，每個(gè)樣品盒上都粘貼樣品標簽。“每一份樣品進(jìn)入實(shí)驗室后，就有一個(gè)*性的樣品編號，該編號自始至終不會(huì )變更。實(shí)驗室檢測的每份樣品都留有A、B樣，A樣用于實(shí)驗室檢測，B樣用于樣品復檢。樣品采集、制備、檢測、報告都必須按相關(guān)標準、規范、程序進(jìn)行，以確保檢測數據的準確公正。”高景紅說(shuō)。
為了“粉飾太平”、“穩定民心”，檢測數據有沒(méi)有可能造假?
針對以上問(wèn)題，歐陽(yáng)喜輝拿出了一份剛剛出具的生菜樣品的檢驗報告副本和原始記錄，檢測原始記錄上分別有檢測人、校核人、審核人簽字，液質(zhì)聯(lián)用儀分析譜圖上清晰地顯示了樣品編號、分析時(shí)間及各種待測農殘指標的數據，并有檢測人簽字;檢驗報告必須有制表人、審核人、批準人簽字，并加蓋質(zhì)檢中心公章、檢驗報告章，騎縫章、計量認證標志、農產(chǎn)品檢測機構考核標志才有效。“分析譜圖原始客觀(guān)，每一個(gè)環(huán)節的檢測數據都有檔可查，這樣的雙‘三級審核’，從流程上zui大限度地保證了檢測結果錯誤的及時(shí)發(fā)現，也在制度上杜絕了數據造假的可能。”歐陽(yáng)喜輝表示，關(guān)于農產(chǎn)品質(zhì)量安全數據的檢測和發(fā)布，在《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》里都有明確的規定，出具任何不實(shí)數據的農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構都應承擔相應的法律責任，“任何弄虛作假的行為，都將受到嚴肅處理。”
3、隨意性抽檢能否代表事實(shí)
關(guān)于媒體進(jìn)行調查抽檢的新聞越來(lái)越多，消費者的知情權得到更好保障的同時(shí)，一些真假混雜甚至是*失真的消息，不斷地積累著(zhù)消費者的信用恐慌，也重創(chuàng )了辛勤耕作，規范經(jīng)營(yíng)的農業(yè)生產(chǎn)者。
“檢測是保證農產(chǎn)品安全的重要手段之一，但這并不意味著(zhù)任意一次隨意的抽測都是農產(chǎn)品質(zhì)量的客觀(guān)真實(shí)反映。從開(kāi)始采樣到zui后的檢測結果出爐，抽檢的每個(gè)步驟都要做到科學(xué)嚴謹、符合科學(xué)實(shí)驗流程和法律的相關(guān)規定，zui終的結果才是有效的。”北京農產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)潘立剛博士說(shuō)，想保證抽檢的結果具有科學(xué)性和參考價(jià)值，整個(gè)檢測過(guò)程必須做到以下五點(diǎn)：
檢測樣品要具有代表性和公正性。這意味著(zhù)抽檢樣本的數量要足夠多、選取方法要科學(xué)。
檢測設備和檢測的方法及標準要符合相關(guān)要求。例如，如果檢測設備本身沒(méi)有清潔干凈就會(huì )對檢測結果產(chǎn)生災難性的影響。
檢測機構具有相關(guān)資質(zhì)。相關(guān)資質(zhì)一般多指中國計量認證(ChinaMetrologyAccredita-tion，CMA)。根據我國法律規定，相關(guān)檢測機構必須要有CMA資質(zhì)才能進(jìn)行檢測。CMA是根據中華人民共和國計量法的規定，由省級以上人民政府計量行政部門(mén)對檢測機構的檢測能力及可靠性進(jìn)行的一種全面的認證及評價(jià)。認證對象是所有對社會(huì )出具公正數據的產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗機構及其它各類(lèi)實(shí)驗室，如各種產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗站、環(huán)境檢測站、疾病預防控制中心等等。有CMA標記的檢驗報告可用于產(chǎn)品質(zhì)量評價(jià)、成果及司法鑒定，具有法律效力。
檢測結果應進(jìn)行驗證，檢測樣品應留存供日后再驗證。
檢測結果的信息交流與公開(kāi)要慎重，避免誤導消費者和公眾。
“日后如果再看到類(lèi)似‘檢測出真相’的消息，可以用以上五條一一進(jìn)行對照，就能發(fā)現檢測結果是否可信。”