小份菜漸漸被消費者所喜愛(ài)
更新時(shí)間：2023-05-18 點(diǎn)擊次數：657次
常去飯店吃飯的小伙伴們都知道，現在去飯店隨處可見(jiàn)張貼“光盤(pán)行動(dòng)，從我做起”、“節約糧食，人人有責”等等標語(yǔ)。從國家出臺的《反食品浪費法》我們每位公民都在積極參與和行動(dòng)起來(lái)。大份菜吃不完，于是商家推出了小份菜。推廣小份菜的好處是顯而易見(jiàn)的。一方面，對于食量小的消費者來(lái)說(shuō)，小份菜可以減少大面積浪費餐食的可能性；另一方面，小份菜價(jià)格較低，能夠幫助消費者省錢(qián)，同時(shí)消費者也能吃到更為豐富的菜品。
說(shuō)道小份菜，中央廚房的優(yōu)勢就被進(jìn)一步凸顯出來(lái)。中央廚房簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是配餐配送中心，其主要作用是通過(guò)各類(lèi)加工設備將食材制作成半成品或成品，再配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或是組合后銷(xiāo)售給顧客。近兩年來(lái)，隨著(zhù)預制菜發(fā)展勢頭越來(lái)越強勁，許多餐飲門(mén)店都依靠中央廚房配餐、送餐，進(jìn)一步降低經(jīng)營(yíng)成本。
中央廚房生產(chǎn)加工菜品通常采用自動(dòng)化流水線(xiàn)，從原料預處理、清洗，再到切配，最后到炒制、包裝，都是由自動(dòng)化設備來(lái)完成。目前為止，我國成規模的連鎖餐飲企業(yè)中，74%已經(jīng)自建中央廚房，主要原因在于中央廚房在提高效率、穩定成品質(zhì)量方面的優(yōu)勢尤為明顯。
